Weicher Makronen-Käsekuchen aus Mombaruzzo

La cheesecake è un dolce internazionale che negli anni ha conquistato tutti. In questa versione proponiamo una ricetta che rende omaggio al Piemonte, grazie all’uso degli weiche Makronen aus Mombaruzzo. Ihr intensiver Mandelgeschmack und ihre zarte Textur verbinden sich perfekt mit dem Frischkäse und ergeben ein elegantes und raffiniertes Dessert, ideal für ein besonderes Abendessen oder als alternative Geburtstagstorte.

Zutaten (22-24 cm Form)

Für den Boden:

• 200 g weiche Makronen aus Mombaruzzo
• 80 g trockene Kekse (Verdauungskekse)
• 100 g geschmolzene Butter

Für die Creme:

• 500 g Frischkäseaufstrich (Typ Philadelphia)
• 250 g gesiebter Ricotta-Käse vom Rind
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Esslöffel Mehl 00
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

• ganze oder zerbröckelte weiche Makronen aus Mombaruzzo
• Puderzucker nach Geschmack.
• (optional) Schokoladen- oder Karamellsauce

Verfahren

1. Bereiten Sie die Basis vorDie weichen Makronen und die trockenen Kekse fein zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Masse auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Gugelhupfform verdichten. Mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Die Sahne zubereitenIn einer Schüssel den Frischkäse mit dem Ricotta und dem Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Eier nacheinander, Mehl, Zitronenschale und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
3. Den Käsekuchen backen: versa la crema sulla base di biscotti e cuoci in forno statico a 160°C per circa 50-55 minuti. La superficie deve risultare leggermente dorata, mentre l’interno rimane morbido. Lascia raffreddare completamente nello stampo, poi poni in frigorifero per almeno 4 ore (meglio una notte intera).
4. DekorierenVor dem Servieren mit ganzen oder zerkrümelten weichen Makronen garnieren und nach Belieben mit Schokoladensauce oder Karamell beträufeln.

 Il risultato è una cheesecake cremosa e vellutata, con un tocco piemontese unico dato dagli amaretti morbidi di Mombaruzzo.