Sommerlicher Käsekuchen mit weichen Makronen aus Mombaruzzo

Wenn die Temperaturen steigen, ist das Verlangen nach frischem Gebäck unwiderstehlich. La Sommerlicher Käsekuchen mit weichen Makronen aus Mombaruzzo è la soluzione perfetta: niente forno, solo pochi passaggi e un risultato cremoso, aromatico e profumato di mandorla. Una torta elegante, da gustare fredda, ideale per concludere un pranzo d’estate o accompagnare un caffè pomeridiano.

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Zutaten (22 cm Form)

Für den Boden:

• 200 g weiche Makronen aus Mombaruzzo
• 70 g trockene Kekse (Verdauungskekse)
• 100 g geschmolzene Butter

Für die Creme:

• 400 g Frischkäseaufstrich (Typ Philadelphia)
• 250 g frischer Ricotta von der Kuh
• 200 ml frische Schlagsahne
• 120 g Puderzucker
• 8 g Gelatineblätter (oder Agar-Agar als pflanzliche Alternative)
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

• ganze oder zerbröckelte weiche Makronen aus Mombaruzzo
• frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
• frische Minzblätter

Verfahren

1. Bereiten Sie die Basis vor
   • Die weichen Makronen und die trockenen Kekse fein hacken.
   • Die geschmolzene Butter unterrühren und die Masse auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Gugelhupfform verdichten.
   • Mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
2. Die Sahne zubereiten
   • Die Gelatine 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
   • In einer Schüssel den streichfähigen Käse mit dem Ricotta und dem Puderzucker glatt rühren.
   • Zwei Esslöffel Sahne erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin schmelzen und zum Frischkäse geben.
   • Die restliche Sahne aufschlagen und zusammen mit der Zitronenschale und der Vanille vorsichtig unter die Masse heben.
3. Den Käsekuchen zusammensetzen
   • Die Creme über den Biskuit- und Makronenboden gießen, die Oberfläche gut glätten und mindestens 5-6 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Dekorieren

Vor dem Servieren mit ganzen oder zerkrümelten weichen Makronen, frischen Beeren und ein paar Minzblättern garnieren.