Sommerlicher Käsekuchen mit weichen Makronen aus Mombaruzzo

Wenn die Temperaturen steigen, ist das Verlangen nach frischem Gebäck unwiderstehlich. La Sommerlicher Käsekuchen mit weichen Makronen aus Mombaruzzo Es ist die perfekte Lösung: kein Ofen, nur wenige Schritte und ein cremiges, aromatisches und mandelduftendes Ergebnis. Ein eleganter Kuchen, der kalt genossen werden kann, ideal zum Abschluss eines Sommeressens oder zum Kaffee am Nachmittag.

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Zutaten (22 cm Form)

Für den Boden:

• 200 g weiche Makronen aus Mombaruzzo
• 70 g trockene Kekse (Verdauungskekse)
• 100 g geschmolzene Butter

Für die Creme:

• 400 g Frischkäseaufstrich (Typ Philadelphia)
• 250 g frischer Ricotta von der Kuh
• 200 ml frische Schlagsahne
• 120 g Puderzucker
• 8 g Gelatineblätter (oder Agar-Agar als pflanzliche Alternative)
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

• ganze oder zerbröckelte weiche Makronen aus Mombaruzzo
• frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
• frische Minzblätter

Verfahren

1. Bereiten Sie die Basis vor
   • Die weichen Makronen und die trockenen Kekse fein hacken.
   • Die geschmolzene Butter unterrühren und die Masse auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Gugelhupfform verdichten.
   • Mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
2. Die Sahne zubereiten
   • Die Gelatine 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
   • In einer Schüssel den streichfähigen Käse mit dem Ricotta und dem Puderzucker glatt rühren.
   • Zwei Esslöffel Sahne erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin schmelzen und zum Frischkäse geben.
   • Die restliche Sahne aufschlagen und zusammen mit der Zitronenschale und der Vanille vorsichtig unter die Masse heben.
3. Den Käsekuchen zusammensetzen
   • Die Creme über den Biskuit- und Makronenboden gießen, die Oberfläche gut glätten und mindestens 5-6 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Dekorieren

Vor dem Servieren mit ganzen oder zerkrümelten weichen Makronen, frischen Beeren und ein paar Minzblättern garnieren.