Tiramisù agli amaretti morbidi di Mombaruzzo

Tiramisu ist eines der beliebtesten italienischen Desserts der Welt. In dieser Version servieren wir es mit den weiche Makronen aus Mombaruzzo, die ein intensives Mandelaroma und eine samtige Textur verleihen. Ein elegantes Dessert, ideal, um Gäste mit einer originellen Variante eines großen Klassikers zu überraschen.

Zutaten (für 6 Personen)

• 300 g weiche Makronen aus Mombaruzzo
• 250 g Mascarpone
• 3 frische Eier
• 80 g Zucker
• 200 ml leicht gesüßter Espresso
• 2 Esslöffel Marsala-Likör (wahlweise)
• bitteres Kakaopulver q.b.

Verfahren

1. Bereite den Kaffee zu und lass ihn abkühlen. Wenn du magst, gib einen Schuss Marsala hinzu.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Die Eigelbe mit dem Zucker hell und schaumig schlagen, dann den Mascarpone unterheben.
3. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
4. Die Amaretti kurz im Kaffee tränken und dann eine Schicht davon in eine Auflaufform legen.
5. Mit der Sahne bedecken, dann abwechselnd die Schichten wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
6. Mit Bitterkakao bestreuen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit weichen Amaretti erhält das Tiramisu eine umhüllende und leicht aromatische Note, die auf den ersten Bissen begeistert.