Pesche ripiene al cioccolato e amaretti morbidi

Un dessert piémontais traditionnel, simple et authentique, qui sent bon l'été. Le pêches fourrées au chocolat est née d'une recette familiale : des fruits frais vidés et remplis d'un appétissant fourrage de macarons et de cacao. Avec l'ajout de macarons moelleux de Mombaruzzo le résultat est encore plus enveloppant, grâce à leur arôme intense d'amande et à leur texture tendre qui se marie parfaitement avec le chocolat.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 6 pêches jaunes mûres mais fermes
• 120 g de macarons mous de Mombaruzzo
• 40 g de cacao amer en poudre
• 80 g de sucre
• 1 œuf
• 30 g de beurre fondu
• sucre glace à volonté.

Procédure

1. Bien laver les pêches, les couper en deux et enlever le noyau.
2. Prélever légèrement la pulpe intérieure à l'aide d'une cuillère à café et la recueillir dans un bol.
3. Ajouter à la pulpe de pêche les macarons émiettés, le cacao amer, le sucre, l'œuf et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une garniture homogène.
4. Farcir les demi-pêches avec le mélange, les placer dans un plat à four beurré et les saupoudrer d'un peu de sucre en poudre.
5. Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
6. Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

Les pêches farcies sont parfaites comme dessert d'été, éventuellement accompagnées d'une boule de crème ou de glace à la vanille.