Cheesecake agli amaretti morbidi di Mombaruzzo

Le cheesecake est un dessert international qui a conquis tout le monde au fil des ans. Dans cette version, nous vous proposons une recette qui rend hommage au Piémont, grâce à l'utilisation du fromage de chèvre. macarons moelleux de Mombaruzzo. Leur goût intense d'amande et leur texture tendre se marient parfaitement avec le fromage frais, ce qui donne un dessert élégant et raffiné, idéal pour un dîner spécial ou comme alternative au gâteau d'anniversaire.

Ingrédients (moule de 22-24 cm)

Pour la base :

• 200 g de macarons mous de Mombaruzzo
• 80 g de biscuits secs (type digestif)
• 100 g de beurre fondu

Pour la crème :

• 500 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
• 250 g de ricotta de vache tamisée
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine 00
• zeste râpé de 1 citron non traité
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour décorer :

• macarons mous de Mombaruzzo entiers ou émiettés
• sucre glace à volonté.
• (facultatif) sauce au chocolat ou au caramel

Procédure

1. Préparer la baseHacher finement les macarons mous et les biscuits secs, les mélanger avec le beurre fondu et tasser le mélange au fond d'un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Nivelez bien avec le dos d'une cuillère et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la crèmeDans un bol, pétrir le fromage à la crème avec la ricotta et le sucre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter les œufs un par un, la farine, le zeste de citron et la vanille, en mélangeant bien.
3. Cuire le cheesecakeVerser la crème sur la base des biscuits et cuire au four statique à 160°C pendant environ 50-55 minutes. La surface doit être légèrement dorée, tandis que l'intérieur reste moelleux. Laisser refroidir complètement dans le moule, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (une nuit est préférable).
4. DécorerAvant de servir, décorer avec des macarons mous entiers ou émiettés et, éventuellement, un filet de sauce au chocolat ou de caramel.

 Le résultat est un gâteau au fromage crémeux et velouté, avec une touche piémontaise unique apportée par les macarons moelleux de Mombaruzzo.