Cocoa and soft macaroon bonet

The bonet è un budino tradizionale piemontese a base di cacao e amaretti. Un dolce antico, che veniva servito nelle grandi occasioni e nelle feste popolari. Prepararlo con gli soft macaroons from Mombaruzzo dona una consistenza ancora più vellutata e un gusto elegante, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo speciale.

Ingredients (for 6 persons)

• 500 ml whole milk
• 4 whole eggs
• 150 g sugar
• 30 g of bitter cocoa
• 100 g soft macaroons from Mombaruzzo
• 1 shot of rum (optional)
• sugar to taste for the caramel

Procedure

1. Prepare the caramel by melting the sugar in a saucepan until amber in colour, then pour it into the bottom of a pudding mould.
2. In a bowl, beat the eggs with the sugar.
3. Add sifted cocoa, warm milk and rum.
4. Crumble the macaroons and incorporate them into the mixture.
5. Pour it all into the caramelised mould.
6. Cuoci a bagnomaria in forno a 160°C per circa 50 minuti.
7. Let cool and place in the fridge for at least 3 hours before unmoulding.

Il bonet è un simbolo della pasticceria piemontese: semplice da preparare, ricco di gusto e tradizione.