Bonet al cacao e amaretti morbidi

Le bonet est un dessert piémontais traditionnel à base de cacao et de biscuits amaretti. Il s'agit d'un dessert ancien, servi lors d'occasions spéciales et de fêtes populaires. La préparation avec macarons moelleux de Mombaruzzo donne une texture encore plus veloutée et un goût élégant, parfait pour terminer un repas spécial.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 500 ml de lait entier
• 4 œufs entiers
• 150 g de sucre
• 30 g de cacao amer
• 100 g de macarons mous de Mombaruzzo
• 1 dose de rhum (facultatif)
• sucre à volonté pour le caramel

Procédure

1. Préparer le caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée, puis le verser au fond d'un moule à pudding.
2. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre.
3. Ajouter le cacao tamisé, le lait chaud et le rhum.
4. Émietter les macarons et les incorporer au mélange.
5. Verser le tout dans le moule caramélisé.
6. Cuire au bain-marie dans un four à 160°C pendant environ 50 minutes.
7. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de démouler.

Le bonet est le symbole de la pâtisserie piémontaise : simple à préparer, riche en saveurs et en traditions.