Pesche ripiene al cioccolato e amaretti morbidi

Un dolce della tradizione piemontese, semplice e genuino, che profuma d’estate. Le pesche ripiene al cioccolato nascono come ricetta di famiglia: frutta fresca svuotata e farcita con un ripieno goloso a base di amaretti e cacao. Con l’aggiunta degli amaretti morbidi di Mombaruzzo il risultato diventa ancora più avvolgente, grazie al loro aroma intenso di mandorla e alla consistenza tenera che si fonde perfettamente con il cioccolato.

Ingredienti (per 6 persone)

• 6 pesche gialle mature ma sode
• 120 g di amaretti morbidi di Mombaruzzo
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 80 g di zucchero
• 1 uovo
• 30 g di burro fuso
• zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Lava bene le pesche, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo.
2. Scava leggermente la polpa interna con un cucchiaino e raccoglila in una ciotola.
3. Aggiungi alla polpa di pesca gli amaretti sbriciolati, il cacao amaro, lo zucchero, l’uovo e il burro fuso. Mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo.
4. Farcisci le mezze pesche con il composto, disponile in una teglia imburrata e cospargile con un filo di zucchero semolato in superficie.
5. Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché saranno morbide e leggermente caramellate.
6. Servi tiepide o fredde, con una spolverata di zucchero a velo.

Le pesche ripiene sono perfette come dessert estivo, magari accompagnate da una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia.